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L'origine du nom de ce morceau vient de la gigue qui est un instrument de musique et dont la forme fait fortement penser à celle du gigot d’agneau. | |
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Ce morceau savoureux est constitué de l’ensemble des côtes de l’animal. C’est une pièce idéale pour une cuisson au grill ! | |
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Partie de l'agneau située juste au dessous du gigot, morceau de choix délicieux lorsque qu'il est confit | |
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La côte filet ne comporte pas de manche. La noix, maigre, est prolongée par une bande de chair entrelardée que le boucher roule sur elle-même. | |
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Les côtelettes d'agneau ont une chair qui s'étend tout au long du manche et sont légèrement plus grasse que celle des côtes premières. | |
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Coupés dans le gigot, assaisonnés au beurre et aux fines herbes (beurre 71,8%, ail 14%, persil 12%, sel, poivre blanc) | |
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