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Fumoirs

Fumoir à froid et à chaud pour viandes, poissons, condiments et fromages

Découvrez notre gamme de fumoirs aux nombreuses références telles que : Pit Boss, Masterbuilt ou encore Bradley, pour vous permettre d'effectuer différents types de fumage. Optez également pour nos dernières nouveautés performantes et polyvalentes de chez Char Broil ou encore le fumoir Barbecook, qui n'ont rien à envier à leurs prédécesseurs. À destination des professionnels comme des particuliers, le fumoir à froid et à chaud offrent tous deux de grands espaces de fumaison pour fumer vos viandes, poissons, légumes et fromages de différentes manières.
Pour créer différentes saveurs et ainsi surprendre vos convives, nous vous proposons une gamme de bisquettes Bradley, ainsi que de la sciure pour fumoir et des chunks de bois dans notre catégorie "bois de fumage". Ces combustibles sont déclinés dans une large variété d'essence de bois, pour apporter des saveurs fumées particulières à vos fumages, pour des combinaisons aromatiques surprenantes.

Electrique, charbon, sciure ou copeaux, quel type de fumoir choisir ?

Le fumoir se décline en fonction du combustible tel que le charbon, le gaz, la sciure, l'électrique ou encore le pellet. Voici un guide des différentes typologies de fumoirs à prendre en compte pour votre achat :

Le fumoir à froid est utilisé pour de longs fumages à basse température. Il permet d'apporter des saveurs fumées jusqu'au coeur de vos viandes, poissons et aliments sans forcément les cuire. Le fumoir à chaud est plus adapté à du fumage à haute température. Il se distingue souvent par un matériau robuste qui permet de contenir la chaleur. Le fumoir de table est lui décliné dans un format compact. Il permet de fumer de petites pièces de viande et de poisson.

Le fumoir électrique est quant à lui idéal pour du fumage à chaud comme à froid. Cette solution moderne permet d'obtenir le goût fumé traditionnel du fumage sans s'encombrer de charbon et de la fumée qu'il dégage. De plus, il permet d'obtenir un résultat très précis puisque vous pouvez régler la température au degré près. Le Barbecue fumoir : Polyvalent et multifonctionnel, le barbecue fumoir comme son nom l'indique, permet de cuire et de fumer. Il est la solution à ceux qui ne parviennent pas à faire un choix entre les deux, ou qui souhaitent un appareil polyvalent.

Sciure pour fumoir, copeaux ou charbon, quel combustible utiliser pour son fumoir à viande ?

  • La sciure pour fumoir : Combustible le plus adapté pour du fumage à froid, la sciure pour fumoir permet d'obtenir une combustion longue à basse température. Elle permet d'effectuer un processus de fumage à froid sans cuire la viande ou très peu, pour que les saveurs fumées s''imprègnent bien dans la viande. La sciure pour fumoir est idéale pour des saucisses fumées ou du saumon fumé. Elle se décline en différentes essences de bois avec la sciure de hêtre, chêne, olivier, cerisier, pommier, hickory... La sciure pour fumoir se place généralement dans un générateur de fumée froide en escargot afin de maintenir une combustion longue et contrôlée.
  • Les bisquettes de bois compressés : Elles sont formées de copeaux de bois franc agglomérés selon des quantités précises, sous pression et densité contrôlées. Elles offrent un fumage simple, contrôlé et longue durée. Nos bisquettes Bradley sont disponibles en boîtes de 120 pièces pour 40 heures de fumage ou en boîtes de 48 pour 16 heures de fumages.
  • Les  chunks ou les copeaux de bois pour fumoir : Ils sont adaptés à du fumage à moyenne comme à haute température si vous les associez avec du charbon. Nous vous conseillons de les combiner avec du charbon pour apporter un subtil mélange de saveurs à votre fumage.
  • Le bois d'arbres fruitiers tel que le pommier, le cerisier, le poirier, le pêcher, le prunier... Tout comme le bois d'érable, ces variétés de bois produisent dans votre fumoir une fumée douce et légèrement fruitée, qui accompagne bien le porc, la volaille et le poisson.
  • Le bois de hêtre, de chêne ou de noyer : ce sont des bois procurant une fumée neutre, qui se marient assez bien avec tous types de viandes et poissons.
  • Les pellets de bois : indispensables dans un fumoir à pellets et moins agressifs que le charbon, ce sont des granulés compressés fabriqués à partir de déchets de bois. Ils offrent un contrôle précis de la température et une variété de saveurs en fonction du type de bois. Nous vous déconseillons fortement de mettre du charbon dans un fumoir à pellets au risque de le détériorer.
  • Le charbon de bois: combustible populaire pour le fumoir à viande, il offre une source de chaleur stable et durable.
    Il est souvent utilisé en combinaison avec des copeaux ou des morceaux de bois pour ajouter des arômes spécifiques. Nous vous conseillons de vérifier si votre appareil de fumaison peut accueillir du charbon avant d'en placer dans la cuve.
  • Les herbes aromatiques sont également un excellent combustible pour apporter plus de saveurs à vos aliments. Très utilisées par les grands chefs pour fumer des aliments sur le pouce, elles s'utilisent de différentes manières : directement en combustion dans une cloche avec vos aliments, ou placer sur vos autres combustibles pour apporter des saveurs supplémentaires. Le thym, le pin, le romarin ou la sauge produisent d'excellents arômes fumés.

Le fumage, une méthode de maturation et de conservation des aliments

Pratique très ancienne, le fumage a débuté à l'époque où les hommes cherchaient différentes techniques pour conserver la viande et les aliments. Autrefois, la fumée était principalement utilisée pour sécher et conserver la viande et le poisson. Les premiers fumoirs étaient souvent de simples structures en bois dotées de grilles pour suspendre la viande au-dessus du feu de bois.
Depuis, le processus de fumage est utilisé non seulement pour conserver la viande, mais également pour les arômes fumés que cette technique procure. Grâce à différentes techniques de fumage à froid, fumage à chaud ou encore de fumage à eau, vous pouvez obtenir différents types de fumages pour différentes saveurs culinaires. Les technologies modernes comme le fumoir électrique permettent un contrôle précis de la température et une variété de méthodes de fumaison, contribuant à la popularité croissante des fumoirs à usage domestique.
Pit Boss & Louisiana
BRADLEY

LES FUMOIRS PIT BOSS & LOUISIANA GRILLS POUR UNE CUISSON PARFAITE

Fumoir vertical Pit Boss

Grands Espaces de cuisson et facilité d'utilisation

Avec les fumoirs Pit Boss et Louisiana Grills, jouissez de grands espaces de cuisson et d'un temps de fumage parfaitement contrôlé. L'ensemble des fumoirs de ces 2 marques sont équipés de grilles de cuisson recouvertes de porcelaine permettant une distribution uniforme de la chaleur.

Les fumoirs électriques Pit Boss peuvent atteindre des températures atteignant les 180°C et sont équipés d'un grand bac à bois facilement accessible, permettant une finition savoureuse et croustillante de vos viandes et poissons fumés

Les fumoirs à pellets peuvent quant à eux atteindre des températures allant jusqu'à 230°C, offrant ainsi plus d'options de cuisson en plein air que tout ce qui existe sur le marché. Équipés de trémies pouvant contenir jusqu'à 27kg de pellets, vous pouvez organiser un festin autour d'un barbecue original pour vos amis et votre famille.

Pour des moments de convivialité en extérieur, n'hésitez pas à consulter nos références de barbecues à pellets et barbecues à charbon.

FUMER VOS ALIMENTS EN TOUTE SÉCURITÉ ET SANS BESOIN DE SURVEILLANCE AVEC LES FUMOIRS BRADLEY

Fumoir Bradley original

Fumage à froid et à chaud ... 

Les fumoirs électriques Bradley vous permettent de préparer des plats au goût subtil et parfaitement parfumé. Lorsque certains fumoirs nécessitent une attention permanente, le fumoir Bradley permet lui de fumer les aliments sans aucune intervention et en toute sécurité grâce à une production automatique de fumée naturelle pendant plus de 9 heures.

Les fumoirs Bradley sont vendus avec leur générateur de fumée, au sein duquel les bisquettes Bradley aux multiples essences (également disponibles sur votre boutique en ligne Barbecue-France ici) sont brûlées.

Fumoir à charbon Pit Boss Champion
En Stock
899,00 EUR
Le Fumoir Baril Vertical au charbon de bois Champion de Pit Boss® Grills est aussi polyvalent que simple à utiliser. C'est le matériel idéal si vous êtes en quête d'un fumoir de grande qualité pour se faire plaisir et épater vos convives !
Fumoir Vertical à Pellets PROSERIES 4 WI-FI
En Stock
999,00 EUR
Découvrez le Fumoir Vertical à Pellets Pit Boss® Pro Series 4.
Ce barbecue est équipé de la technologie Wi-Fi et Bluetooth,  de sorte de pouvoir utiliser l'application Pit Boss® Smoke IT™ pour contrôler à distance les paramètres de température.
Fumoir Barbecook Oskar M
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295,95 EUR
Fumoir, Barbecue et Brasero, le fumoir Oscar M a tout pour plaire ! 
Fumoir Barbecook Oskar S
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239,95 EUR
N'hésitez plus entre un Barbecue et un Fumoir car Oskar fait les deux à la fois ! Fumage à chaud, fumage à froid, optez pour cet appareil 3 en 1.
Fumoir électrique numérique Masterbuilt WiFi 710
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279,00 EUR
Contrôlez votre fumoir de n’importe où grâce à la nouvelle technologie WiFi de Masterbuilt !
Fumoir électrique Char-Broil Digital Smoker 2.0
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529,00 EUR
Le Fumoir Digital Smoker 2.0 de chez Char-Broil est conçu pour ceux qui aiment le fumage traditionnel et les aliments au goût fumé, mais qui préfèrent une solution plus moderne, sans la contrainte de la fumée.
Barbecue électrique et fumoir Ninja Woodfire
En Stock
349,99 EUR
Griller, fumer ou frire, découvrez toutes les fonctionnalités du barbecue électrique Ninja Woodfire ! 
Barbecue électrique et fumoir Ninja Woodfire XL
En Stock
429,99 EUR
(-18,61%) 349,99 EUR
Optez pour le confort et la praticité du barbecue électrique combiné à la performance d'un appareil de cuisson 4 en 1 avec le Ninja Woodfire XL !
Barbecue électrique et fumoir Ninja Woodfire XL ProConnect
NOUVEAUTÉ BIENTÔT DISPONIBLE
449,99 EUR
Griller, fumer, frire ou rôtir le barbecue fumoir  Ninja peut tout faire, et même à distance grâce à son application !
Fumoir électrique Barbecook Otto 2.0
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Otto 2.0, le fumoir électrique Barbecook multi-usage pour différents types de fumages !
Convient aux adeptes comme aux débutants.
Fumoir de Table KitchenQue™
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39,00 EUR
Fumez désormais vos préparations culinaires directement sur vos cuisinières d'intérieures, à gaz, électriques ou à induction, en utilisant le Fumoir de Table KitchenQue™ de Charcoal Companion
Fumoir / BBQ Offset à Charbon Oklahoma Joe's
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649,00 EUR
Performant et facile d'utilisation sont les deux mots d'ordre du fumoir Oklahoma Joe's Char-Broil.
Il est idéal pour la cuisson lente de grosses pièces.
 
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