Le Massalé doux est un savant assemblage d’épices torréfiées aux intenses parfums sucrés et aux notes douces de poivre fumé.
Il s’accordera à merveille avec des achards de légumes maison, des crevettes sautées, un carry de poisson ou un rougail saucisse. Il assaisonne le célèbre « Briani », un plat local d’influence indo-musulmane traditionnellement servi lors des mariages et qui se compose de riz basmati et de viande marinée. Il peut être utilisé mélangé à un yaourt pour faire une délicieuse garniture ou dans des desserts (beignets, riz au lait, salade d’oranges…).
