Fumoirs

Le fumoir se décline en fonction du combustible tel que le charbon, le gaz, la sciure, l'électrique ou encore le pellet. Voici un guide des différentes typologies de fumoirs à prendre en compte pour votre achat :

Le fumoir à froid est utilisé pour de longs fumages à basse température. Il permet d'apporter des saveurs fumées jusqu'au coeur de vos viandes, poissons et aliments sans forcément les cuire. Le fumoir à chaud est plus adapté à du fumage à haute température. Il se distingue souvent par un matériau robuste qui permet de contenir la chaleur. Le fumoir de table est lui décliné dans un format compact. Il permet de fumer de petites pièces de viande et de poisson.

Le fumoir électrique est quant à lui idéal pour du fumage à chaud comme à froid. Cette solution moderne permet d'obtenir le goût fumé traditionnel du fumage sans s'encombrer de charbon et de la fumée qu'il dégage. De plus, il permet d'obtenir un résultat très précis puisque vous pouvez régler la température au degré près. Le Barbecue fumoir : Polyvalent et multifonctionnel, le barbecue fumoir comme son nom l'indique, permet de cuire et de fumer. Il est la solution à ceux qui ne parviennent pas à faire un choix entre les deux, ou qui souhaitent un appareil polyvalent.

• La sciure pour fumoir : Combustible le plus adapté pour du fumage à froid, la sciure pour fumoir permet d'obtenir une combustion longue à basse température. Elle permet d'effectuer un processus de fumage à froid sans cuire la viande ou très peu, pour que les saveurs fumées s''imprègnent bien dans la viande. La sciure pour fumoir est idéale pour des saucisses fumées ou du saumon fumé. Elle se décline en différentes essences de bois avec la sciure de hêtre, chêne, olivier, cerisier, pommier, hickory... La sciure pour fumoir se place généralement dans un générateur de fumée froide en escargot afin de maintenir une combustion longue et contrôlée.
• Les bisquettes de bois compressés : Elles sont formées de copeaux de bois franc agglomérés selon des quantités précises, sous pression et densité contrôlées. Elles offrent un fumage simple, contrôlé et longue durée. Nos bisquettes Bradley sont disponibles en boîtes de 120 pièces pour 40 heures de fumage ou en boîtes de 48 pour 16 heures de fumages.
• Les  chunks ou les copeaux de bois pour fumoir : Ils sont adaptés à du fumage à moyenne comme à haute température si vous les associez avec du charbon. Nous vous conseillons de les combiner avec du charbon pour apporter un subtil mélange de saveurs à votre fumage.
• Le bois d'arbres fruitiers tel que le pommier, le cerisier, le poirier, le pêcher, le prunier... Tout comme le bois d'érable, ces variétés de bois produisent dans votre fumoir une fumée douce et légèrement fruitée, qui accompagne bien le porc, la volaille et le poisson.
• Le bois de hêtre, de chêne ou de noyer : ce sont des bois procurant une fumée neutre, qui se marient assez bien avec tous types de viandes et poissons.
• Les pellets de bois : indispensables dans un fumoir à pellets et moins agressifs que le charbon, ce sont des granulés compressés fabriqués à partir de déchets de bois. Ils offrent un contrôle précis de la température et une variété de saveurs en fonction du type de bois. Nous vous déconseillons fortement de mettre du charbon dans un fumoir à pellets au risque de le détériorer.
• Le charbon de bois: combustible populaire pour le fumoir à viande, il offre une source de chaleur stable et durable.
  Il est souvent utilisé en combinaison avec des copeaux ou des morceaux de bois pour ajouter des arômes spécifiques. Nous vous conseillons de vérifier si votre appareil de fumaison peut accueillir du charbon avant d'en placer dans la cuve.
• Les herbes aromatiques sont également un excellent combustible pour apporter plus de saveurs à vos aliments. Très utilisées par les grands chefs pour fumer des aliments sur le pouce, elles s'utilisent de différentes manières : directement en combustion dans une cloche avec vos aliments, ou placer sur vos autres combustibles pour apporter des saveurs supplémentaires. Le thym, le pin, le romarin ou la sauge produisent d'excellents arômes fumés.