Auteur : Steven Raichlen / 272 pages
Transformez et améliorez les saveurs de vos viandes, vos fruits de mer, vos légumes et vos desserts grâce aux diverses bases gustatives qui donnent aux aliments grillés ou fumés leur caractère, et leurs propriétés gustatives incomparables
Rubs au chili, marinades aux agrumes, arrosages au beurre, chutneys, etc. Cet ouvrage propose plus de 200 recettes et puise son inspiration de toute partie du globe au sein des cuisines thaïlandaise, mexicaine, indienne, cajun, jamaïcaine, italienne ou encore française, ainsi que dans les emblématiques saveurs du barbecue américain.
Steven Raichlen, "LE" maître de la cuisine au bbq et auteur des très nombreux livres à succès, montre ici comment ajouter une touche originale et experte à à tout type de préparation culinaire, de la transformation d’un simple steak en un kebab exotique. Ce livre comprend un guide pas à pas pour créer toutes ces sauces barbecue aux saveurs incroyables et des recettes pour plus de 40 plats originaux.
